Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŚredni
- AllergenyGluten, Jaja, Mleko
- SezonWiosna
- Rodzaj kuchniWłoska
- KategoriaObiad
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
To eleganckie, a jednocześnie bardzo proste danie, które zachwyca kremowym smakiem i delikatnym aromatem białych szparagów. Sprężyste spaghetti idealnie łączy się z aksamitnym sosem holenderskim, tworząc wyjątkowo apetyczną kompozycję. Cytrynowa nuta dodaje świeżości i podkreśla wiosenny charakter potrawy. To świetna propozycja na rodzinny obiad lub lekko wykwintny posiłek we dwoje.
Składniki
- Makaron spaghetti 320 g
- Białe szparagi 700 g
- Masło 180 g
- Żółtka jaj 3 szt.
- Sok z cytryny 2 łyżki
- Woda 2 łyżki (do sosu)
- Sól 1 łyżeczka (do gotowania makaronu) + do smaku
- Cukier 1/2 łyżeczki (do gotowania szparagów)
- Pieprz biały lub czarny 1/3 łyżeczki
- Opcjonalnie: świeży szczypiorek 2 łyżki, drobno posiekany
Etapy przygotowania
- Obierz białe szparagi cienko od główki w dół i odetnij zdrewniałe końcówki (ok. 2–3 cm).
- Zagotuj wodę w szerokim garnku, dodaj szczyptę soli i cukru, a następnie gotuj szparagi 10–12 minut, aż będą miękkie, ale jędrne. Odcedź i odłóż.
- W drugim garnku ugotuj makaron spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj ok. 1/2 szklanki wody z gotowania.
- W rondelku roztop masło na małym ogniu, nie doprowadzając do zrumienienia.
- W metalowej misce umieść żółtka, 2 łyżki wody i 1 łyżkę soku z cytryny. Ubijaj rózgą nad kąpielą wodną (miska nad garnkiem z lekko gotującą się wodą), aż masa lekko zgęstnieje.
- Powoli, cienkim strumieniem wlewaj ciepłe masło do żółtek, cały czas energicznie mieszając, aż powstanie gładki sos holenderski. Dopraw solą, pieprzem i pozostałym sokiem z cytryny.
- Przełóż odcedzone spaghetti do dużej patelni, dodaj połowę sosu i 2–3 łyżki wody z makaronu, delikatnie wymieszaj.
- Dodaj ugotowane białe szparagi (w całości lub pokrojone na mniejsze kawałki), podgrzej całość przez 1 minutę na małym ogniu.
- Podawaj od razu, polewając pozostałym sosem holenderskim i posypując świeżym szczypiorkiem. Smacznego!
Podobne przepisy
Przygotowanie: 45 min
Gotowanie: 15 min
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 5 min
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 20 min