Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- SezonLato
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaObiad
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Kiszone ogórki to klasyk polskiej kuchni, który zachwyca chrupkością, lekko kwaśnym smakiem i aromatem czosnku oraz kopru. Ten przepis pokazuje sprawdzone proporcje solanki i podpowiada, jak uniknąć błędów, przez które ogórki miękną lub pleśnieją. Świetnie pasują do obiadu, kanapek i sałatek, a także jako naturalne wsparcie dla odporności. Jeśli chcesz uzyskać domowy smak jak u babci – ten przepis jest dla Ciebie.
Składniki
- Ogórki gruntowe (małe, twarde) 700 g
- Woda 1 l
- Sól kamienna niejodowana 1 czubata łyżka (ok. 20 g)
- Czosnek 4 ząbki
- Koper z baldachami 2 gałązki
- Korzeń chrzanu 6–8 cm (ok. 30 g)
- Liść chrzanu 1 szt. (opcjonalnie)
- Liście czarnej porzeczki lub wiśni 2–3 szt. (opcjonalnie)
Etapy przygotowania
- Umyj dokładnie ogórki, odetnij końcówki tylko jeśli są uszkodzone, a następnie namocz je w zimnej wodzie przez 1–2 godziny (będą bardziej chrupiące).
- Wyparz słoik i zakrętkę. To bardzo ważne, by uniknąć rozwoju niepożądanych bakterii i pleśni.
- Na dnie słoika ułóż część kopru, 2 ząbki czosnku i kilka plasterków chrzanu.
- Ułóż ogórki ciasno, pionowo. Między warstwy dodaj pozostały koper, czosnek i chrzan oraz opcjonalne liście.
- Przygotuj solankę: zagotuj 1 litr wody, rozpuść w niej 1 czubatą łyżkę soli kamiennej (proporcja 2%). Odstaw na chwilę, by nie była wrząca.
- Zalej ogórki ciepłą solanką tak, aby wszystkie były całkowicie przykryte. Zostaw ok. 1 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.
- Zakręć słoik niezbyt mocno i odstaw w temperaturze pokojowej na 2–3 dni (na talerzyku, bo solanka może lekko wypływać).
- Po rozpoczęciu kiszenia (bąbelki, lekko mętny płyn) przenieś słoik w chłodniejsze miejsce (piwnica/lodówka) na kolejne 3–4 dni.
- Po łącznie 5–7 dniach ogórki są gotowe do jedzenia. Im dłużej stoją, tym będą bardziej kwaśne.
- Błędy do uniknięcia: Nie używaj soli jodowanej, nie zalewaj ogórków zimną wodą z kranu bez przegotowania i pilnuj, by ogórki zawsze były zanurzone – to klucz do udanego kiszenia.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 20 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 50 min
Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 30 min