Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŚredni
- AllergenyGluten, Jaja, Mleko, Orzechy laskowe, Soja
- SezonTłusty Czwartek
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaDeser
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Pączki z Nutellą to spełnienie marzeń wszystkich miłośników słodkości – mięciutkie, puszyste ciasto kryje w środku kremowe, czekoladowo-orzechowe nadzienie. Pachną masłem, wanilią i świeżo smażonym drożdżowym ciastem, któremu trudno się oprzeć. To idealny wybór na Tłusty Czwartek, rodzinne spotkania czy leniwy, słodki weekend. Z tym przepisem przygotujesz pączki w domowym zaciszu, które z powodzeniem zastąpią te z ulubionej cukierni.
Składniki
- Mąka pszenna tortowa 500 g
- Mleko 250 ml (letnie, nie gorące)
- Drożdże świeże 25 g (lub drożdże suche – 7 g)
- Cukier 70 g
- Masło 60 g (roztopione i przestudzone)
- Żółtka jaj 4 szt.
- Jajko 1 szt. (całe)
- Szczypta soli ok. 1/4 łyżeczki
- Cukier wanilinowy lub ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka
- Nutella ok. 250 g
- Olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy) ok. 1,5–2 l
- Cukier puder do posypania (ok. 3–4 łyżki)
Etapy przygotowania
- Przygotuj rozczyn (jeśli używasz świeżych drożdży). Do miski wlej letnie mleko, dodaj pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zacznie się pienić. (Przy drożdżach suchych – pomiń ten krok, wsyp je od razu do mąki).
- Wymieszaj składniki na ciasto. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, cukier wanilinowy, sól, żółtka i jajko. Wlej rozczyn (lub mleko z drożdżami suchymi) i zacznij mieszać łyżką lub mikserem z hakiem.
- Wyrób ciasto. Wyrabiaj ciasto ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie stopniowo wlewaj roztopione, przestudzone masło, dalej wyrabiając, aż całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie odchodzić od ścianek miski.
- Pierwsze wyrastanie. Miskę z ciastem przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Formowanie pączków. Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko podsypany mąką blat i delikatnie odgazuj, chwilę zagniatając. Rozwałkuj na grubość ok. 1–1,5 cm. Szklanką lub wykrawaczem wycinaj krążki.
- Drugie wyrastanie. Krążki układaj na oprószonym mąką blacie lub papierze do pieczenia, zostawiając odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw na 20–30 minut, aż ponownie urosną.
- Nagrzej tłuszcz. Do szerokiego garnka lub głębokiej patelni wlej olej (co najmniej 6–7 cm wysokości). Podgrzewaj, aż osiągnie temperaturę ok. 175–180°C (możesz sprawdzić, wrzucając kawałek ciasta – powinien od razu wypłynąć i delikatnie skwierczeć).
- Smażenie pączków. Wkładaj pączki partiami, spodem do góry. Smaż ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Nie przegrzewaj oleju, aby pączki nie przypiekły się z zewnątrz, a w środku nie były surowe.
- Osączanie z tłuszczu. Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Nadziewanie Nutellą. Gdy pączki lekko przestygną, przełóż Nutellę do rękawa cukierniczego z długą, cienką tylką (lub użyj strzykawki cukierniczej). Nakłuwaj boki pączków i wstrzykuj porcję Nutelli do środka, aż poczujesz lekki opór.
- Wykończenie. Gotowe pączki obficie oprósz cukrem pudrem. Podawaj jeszcze lekko ciepłe – wtedy Nutella jest przyjemnie kremowa, a ciasto wyjątkowo puszyste.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 2 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 25 min
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 2 min