Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Gorczyca, Jajka, Mleko, Seler
- SezonWielkanoc
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaObiad
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Staropolski żurek na domowym zakwasie to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca głębokim, lekko kwaśnym smakiem i aromatem wędzonki. Połączenie białej kiełbasy, boczku i kremowej śmietanki sprawia, że zupa jest sycąca i idealna na rodzinny obiad. Podany z jajkiem i ziemniakami smakuje jak u babci. To przepis, który świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i od święta.
Składniki
- Zakwas żytni domowy 500 ml
- Biała kiełbasa surowa 500 g
- Boczek wędzony 200 g
- Wywar warzywny lub mięsny 1,5 l
- Cebula 1 szt.
- Czosnek 3 ząbki
- Liść laurowy 2 szt.
- Ziele angielskie 4 ziarna
- Majeranek suszony 2 łyżeczki
- Śmietanka 30% 100 ml
- Chrzan tarty 1 łyżka
- Sól 1 łyżeczka (lub do smaku)
- Pieprz 1/2 łyżeczki (lub do smaku)
- Jajka 6 szt.
- Ziemniaki 900 g
- Natka pietruszki 2 łyżki
Etapy przygotowania
- Ugotuj jajka na twardo (ok. 8–9 minut), ostudź, obierz i przekrój na połówki.
- Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i odstaw.
- Boczek pokrój w kostkę, cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
- W dużym garnku podsmaż boczek, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- Wlej wywar, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz białą kiełbasę. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Wyjmij kiełbasę, pokrój na kawałki i włóż z powrotem do garnka.
- Wlej zakwas żytni, dodaj majeranek i gotuj kolejne 10 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj śmietankę i chrzan, dopraw solą oraz pieprzem. Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia, tylko delikatnie podgrzej.
- Podawaj gorący żurek z ugotowanymi ziemniakami, połówką jajka i posiekaną natką pietruszki.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 40 min
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 40 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 15 min