Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- SezonLato
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaObiad
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Ogórki małosolne to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca świeżością i przyjemną chrupkością. Delikatnie kwaśne, pachnące koperkiem, czosnkiem i chrzanem, świetnie uzupełnią letni obiad. To prosty przepis, który zawsze się udaje i nie wymaga specjalnych umiejętności. Idealne jako dodatek do ziemniaków, dań z grilla czy kanapek.
Składniki
- Ogórki gruntowe (świeże, małe) 1 kg
- Woda 1 l
- Sól kamienna niejodowana 1 płaska łyżka (ok. 20 g)
- Czosnek 5 ząbków
- Koper z baldachimami 3-4 gałązki
- Korzeń chrzanu ok. 10 cm
- Liście czarnej porzeczki lub wiśni (opcjonalnie) 4-6 szt.
- Liść laurowy (opcjonalnie) 2 szt.
- Ziele angielskie (opcjonalnie) 4 ziarenka
Etapy przygotowania
- Dokładnie umyj ogórki i odetnij końcówki od strony kwiatu, aby były bardziej chrupiące.
- Przygotuj słoik lub kamionkę - naczynie powinno być czyste i wyparzone.
- Na dnie ułóż część koperku, kawałki chrzanu, ząbki czosnku oraz opcjonalnie liście i przyprawy.
- Ułóż ogórki ciasno, pionowo lub poziomo, przekładając je resztą koperku i dodatków.
- Zagotuj wodę z solą, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia soli, a następnie odstaw zalewę na 5-10 minut, by lekko przestygła.
- Zalej ogórki ciepłą zalewą tak, aby wszystkie były całkowicie przykryte.
- Dociśnij ogórki (np. małym talerzykiem lub ciężarkiem), aby nie wypływały ponad powierzchnię.
- Przykryj naczynie gazą lub luźno zakręć słoik i odstaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.
- Gdy osiągną ulubiony stopień małosolności, przełóż je do lodówki, aby spowolnić proces kiszenia.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 15 min
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 40 min
Przygotowanie: 10 min