Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŚredni
- AllergenyGluten, Jaja, Mleko
- SezonTłusty Czwartek
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaDeser
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Puszyste, jeszcze lekko ciepłe pączki z aromatycznymi powidłami śliwkowymi to kwintesencja domowego wypieku. Delikatne ciasto, maślany aromat i słodko-kwaskowy środek sprawiają, że trudno poprzestać na jednym. Idealne na Tłusty Czwartek, rodzinne spotkania lub leniwe, weekendowe popołudnie przy kawie. Z naszym prostym przepisem przygotujesz pączki, które smakują jak z najlepszej cukierni.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450 lub 500 500 g
- Mleko 250 ml (letnie, nie gorące)
- Drożdże świeże 30 g (lub drożdże instant – 7 g)
- Cukier 70 g
- Masło 70 g (rozpuszczone, przestudzone)
- Żółtka jaj 4 szt.
- Jajko 1 szt. (całe)
- Sól szczypta
- Cukier wanilinowy lub pasta waniliowa 1 łyżeczka
- Skórka otarta z cytryny z 1 cytryny (opcjonalnie)
- Powidła śliwkowe ok. 300 g
- Olej rzepakowy lub smalec ok. 1,5–2 l (do smażenia w głębokim tłuszczu)
- Cukier puder 3–4 łyżki (do posypania)
- Sok z cytryny 1–2 łyżki (opcjonalnie, do wymieszania z cukrem pudrem na lukier)
- Rum lub aromat rumowy 1 łyżeczka (opcjonalnie, do powideł)
Etapy przygotowania
- Przygotuj zaczyn. Do miseczki wlej letnie mleko, dodaj pokruszone świeże drożdże (lub drożdże instant), 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki z odmierzonej porcji. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn spienią się i podwoi objętość.
- Przygotuj ciasto. Do dużej miski przesiej pozostałą mąkę, dodaj cukier, cukier wanilinowy, sól, skórkę z cytryny, żółtka i całe jajko. Wlej wyrośnięty zaczyn i zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem.
- Dodaj masło. Gdy składniki się połączą, cienkim strumieniem dodaj rozpuszczone, lekko przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ręki i ścianek miski.
- Pierwsze wyrastanie. Miskę z ciastem przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż ciasto wyraźnie podwoi objętość.
- Przygotuj nadzienie. Powidła śliwkowe przełóż do miseczki; jeśli są bardzo gęste, możesz dodać 1–2 łyżki wody lub odrobinę rumu i wymieszać, żeby łatwiej było nadziewać pączki.
- Formowanie pączków. Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat. Delikatnie odgazuj, chwilę zagnieć i rozwałkuj na grubość ok. 1–1,5 cm. Szklanką lub wykrawaczem wytnij krążki.
- Nadziewanie. Na połowę krążków nałóż po 1 łyżeczce powideł. Przykryj drugą połową krążków, dokładnie zlep brzegi, formując w dłoniach okrągłe pączki. Ułóż je na oprószonym mąką blacie lub papierze do pieczenia.
- Drugie wyrastanie. Pączki przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 25–30 minut, by ponownie wyrosły i stały się lekkie.
- Rozgrzej tłuszcz. Do szerokiego garnka wlej olej lub rozpuść smalec. Podgrzej do temperatury ok. 175–180°C (możesz sprawdzić, wrzucając mały kawałek ciasta – powinien od razu wypłynąć i delikatnie się rumienić).
- Smażenie pączków. Pączki delikatnie wkładaj do gorącego tłuszczu spodem do góry, po kilka sztuk, aby się nie stykały. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste, obracając je ostrożnie łyżką cedzakową.
- Odsączanie. Usmażone pączki wyjmuj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
- Wykończenie. Jeszcze ciepłe pączki obficie posyp cukrem pudrem lub przygotuj szybki lukier, mieszając cukier puder z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej, gęstej polewy, i delikatnie polej nim wierzch pączków.
- Podanie. Pączki najlepiej smakują świeże, w dniu smażenia. Podawaj je lekko ciepłe, z filiżanką kawy, herbaty lub kakao.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 15 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 30 min
Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 25 min