Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŚredni
- AllergenyGluten, Jaja, Orzechy
- SezonBoże Narodzenie
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaWigilia
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Ten świąteczny pasztet z warzywami i suszonymi śliwkami zachwyca głębokim smakiem, lekko słodkawym aromatem śliwek i delikatną, kremową konsystencją. Pachnie korzennymi przyprawami i pieczonymi warzywami, dzięki czemu idealnie pasuje do wigilijnego stołu lub rodzinnego, zimowego obiadu. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, podany z sosem żurawinowym, jak i na zimno – jako elegancka przystawka na świątecznym bufecie. To doskonała propozycja dla tych, którzy chcą wprowadzić więcej warzyw w świąteczne menu, nie tracąc odrobiny tradycyjnego smaku.
Składniki
- Marchew 400 g
- Pietruszka (korzeń) 200 g
- Seler korzeniowy 200 g
- Por (biała część) 1 szt.
- Cebula 2 średnie szt.
- Czosnek 3 ząbki
- Suszone śliwki 120 g
- Orzechy włoskie lub laskowe 80 g
- Jajka 4 szt.
- Bułka tarta 80 g
- Olej rzepakowy lub oliwa 3 łyżki
- Masło 1 łyżka (do wysmarowania formy)
- Bułka tarta 1-2 łyżki (do wysypania formy)
- Bulion warzywny 150 ml
- Sos sojowy 1 łyżka
- Majeranek suszony 2 łyżeczki
- Tymianek suszony 1 łyżeczka
- Gałka muszkatołowa szczypta
- Sól do smaku (ok. 1 łyżeczka)
- Pieprz czarny mielony do smaku (ok. ½ łyżeczki)
- Sos żurawinowy lub borówkowy (opcjonalnie do podania) ok. 150 g
- Świeża natka pietruszki (opcjonalnie do podania) kilka gałązek
Etapy przygotowania
- Przygotuj formę keksówkę (ok. 10 × 30 cm): wysmaruj ją masłem i wysyp bułką tartą, odstaw.
- Marchew, pietruszkę i seler obierz, umyj i pokrój w małą kostkę lub cienkie półplastry. Pora oczyść i pokrój w cienkie talarki.
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i por, smaż 3-4 minuty na średnim ogniu, aż się zeszklą.
- Dodaj marchew, pietruszkę i seler, smaż kolejne 5-7 minut, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- Wlej bulion, dodaj sos sojowy, majeranek, tymianek, gałkę muszkatołową, czosnek, sól i pieprz. Duś pod przykryciem ok. 10-12 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W międzyczasie suszone śliwki pokrój w drobną kostkę, orzechy grubo posiekaj.
- Do dużej miski przełóż uduszone warzywa, dodaj pokrojone śliwki, orzechy, bułkę tartą i jajka.
- Całość dokładnie wymieszaj - możesz krótko zblendować połowę masy ręcznym blenderem, aby pasztet był bardziej kremowy, ale zostaw częściowo wyczuwalne kawałki warzyw i śliwek.
- Spróbuj masy i w razie potrzeby dopraw ją dodatkowymi przyprawami, solą lub pieprzem. Masa powinna być dość gęsta, ale wilgotna - w razie potrzeby dodaj odrobinę bułki tartej lub kilku łyżek bulionu.
- Przełóż masę do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch łyżką i lekko dociśnij, aby nie zostały pęcherzyki powietrza.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz ok. 60-70 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni, a środek będzie sprężysty.
- Po upieczeniu pozostaw pasztet w formie do całkowitego wystudzenia (najlepiej kilka godzin lub całą noc w lodówce) - dzięki temu łatwiej się zetnie i będzie się dobrze kroił.
- Podawaj pokrojony w plastry, na ciepło lub na zimno, z sosem żurawinowym i posiekaną natką pietruszki. Idealnie smakuje z pieczywem, puree ziemniaczanym lub jako element świątecznego, obiadowego talerza.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 25 min
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 5 min
Przygotowanie: 25 min