Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Jajka, Mleko
- SezonCały rok
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaObiad rodzinny
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Delikatne pulpeciki z chudego mięsa z indyka, zanurzone w kremowym sosie porowo‑serowym, to idealna propozycja na ciepły, kojący obiad dla całej rodziny. Aksamitny sos z dodatkiem śmietanki i sera pięknie otula mięso, a słodkawy por dodaje mu niezwykle przyjemnego aromatu. Podane z maślanym puree ziemniaczanym tworzą sycące, domowe danie, które sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na rodzinny niedzielny obiad.
Składniki
- Mięso mielone z indyka (pulpeciki) 600 g
- Cebula (pulpeciki) 1 mała sztuka (ok. 70 g)
- Czosnek (pulpeciki) 2 ząbki
- Bułka tarta (pulpeciki) 3 łyżki
- Jajko (pulpeciki) 1 sztuka
- Mleko (pulpeciki) 3 łyżki
- Olej rzepakowy (pulpeciki, do obsmażenia) 2 łyżki
- Sól (pulpeciki) 1 płaska łyżeczka
- Pieprz czarny mielony (pulpeciki) ½ łyżeczki
- Słodka papryka mielona (pulpeciki) ½ łyżeczki
- Por (sos, tylko biała i jasnozielona część) 1 duży (ok. 250 g)
- Masło (sos) 1 łyżka
- Olej rzepakowy (sos) 1 łyżka
- Bulion drobiowy lub warzywny (sos) 400 ml
- Śmietanka 30% (sos) 150 ml
- Ser żółty, np. gouda, edam (sos, starty) 100 g
- Mąka pszenna (sos, opcjonalnie do zagęszczenia) 1 łyżka
- Musztarda łagodna lub dijon (sos) 1 łyżeczka
- Sól (sos) do smaku
- Pieprz czarny mielony (sos) do smaku
- Ziemniaki (puree) 1 kg
- Masło (puree) 40 g
- Mleko (puree, w razie potrzeby więcej) ok. 100 ml
- Sól (puree) do smaku
- Pieprz biały mielony (puree, opcjonalnie) szczypta
- Natka pietruszki (do podania, posiekana) 2 łyżki
Etapy przygotowania
- Przygotuj puree. Obierz ziemniaki, opłucz i pokrój w kostkę. Przełóż do garnka, zalej zimną wodą, lekko posól i gotuj ok. 20 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki, odparuj chwilę na małym ogniu, następnie dodaj masło i zacznij je ugniatać tłuczkiem. Stopniowo dolewaj ciepłe mleko, aż osiągniesz gładką, kremową konsystencję; dopraw solą i pieprzem białym.
- Przygotuj masę na pulpeciki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. W misce połącz mięso mielone z indyka, cebulę, czosnek, bułkę tartą, jajko, mleko oraz przyprawy (sól, pieprz, paprykę). Dokładnie wyrób masę dłonią lub łyżką, aż składniki dobrze się połączą; jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę bułki tartej.
- Formowanie i obsmażanie pulpecików. Z masy formuj małe pulpeciki wielkości orzecha włoskiego, lekko zwilżając dłonie wodą, aby masa się nie kleiła. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż pulpeciki z każdej strony na złoty kolor (nie muszą być całkowicie dopieczone w środku – dojdą w sosie). Obsmażone pulpeciki przełóż na talerz, zachowując tłuszcz na patelni do przygotowania sosu.
- Przygotowanie sosu porowo‑serowego. Por oczyść, dokładnie opłucz, przekrój wzdłuż i pokrój w cienkie półplasterki. Na tej samej patelni dodaj masło i olej, wrzuć pora i smaż na średnim ogniu ok. 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli (nie przypalaj). Jeśli używasz mąki, posyp nią pora, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę. Wlej bulion, dokładnie wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj śmietankę i musztardę, zamieszaj i gotuj kolejne 3–4 minuty na małym ogniu. Dodaj starty ser, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i sos stanie się gładki; dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Duszenie pulpecików w sosie. Do gorącego sosu delikatnie włóż obsmażone pulpeciki. Przykryj patelnię pokrywką i duś całość na małym ogniu ok. 12–15 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste. Spróbuj sos – w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem, ewentualnie dolej odrobinę bulionu lub wody, jeśli jest zbyt gęsty.
- Podanie dania. Na talerze nałóż porcję gorącego puree ziemniaczanego. Ułóż na nim pulpeciki z indyka i polej obficie sosem porowo‑serowym. Całość posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu, najlepiej na ciepło.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 5 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 10 min
Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 40 min