Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Jaja, Mleko
- SezonWalentynki
- Rodzaj kuchniWłoska
- Kategoriarandkę
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Romantyczne tiramisu z malinami to delikatny, kremowy deser, który zachwyca połączeniem aksamitnego mascarpone, aromatycznej kawy i lekko kwaskowatych malin. Każda warstwa dosłownie rozpływa się w ustach, a świeże owoce dodają mu lekkości i elegancji. Podane w szklankach lub pucharkach, stanie się idealnym zwieńczeniem walentynkowej kolacji we dwoje. To prosty w przygotowaniu deser, który wygląda efektownie i smakuje jak z najlepszej włoskiej kawiarni.
Składniki
- Serek mascarpone 250 g
- Śmietanka 30% 200 ml (dobrze schłodzona)
- Cukier puder 60 g
- Jajko 1 szt. (najlepiej z pewnego źródła, opcjonalnie pasteryzowane)
- Biszkopty podłużne (ladyfingers) ok. 150 g
- Świeże maliny 200 g (plus kilka do dekoracji)
- Kawa espresso 150 ml (mocna, wystudzona)
- Likier amaretto lub malinowy 2 łyżki (opcjonalnie, dla dorosłych)
- Cukier wanilinowy 1 łyżeczka
- Kakao gorzkie 1–2 łyżki (do oprószenia)
- Listki mięty kilka sztuk do dekoracji (opcjonalnie)
Etapy przygotowania
- Przygotuj kawę, wlej do miseczki i całkowicie wystudź; jeśli używasz likieru, dodaj go do kawy i wymieszaj.
- Maliny opłucz delikatnie pod bieżącą wodą, odsącz na ręczniku papierowym; odłóż kilka najładniejszych sztuk do dekoracji.
- Oddziel żółtko od białka; białko przełóż do czystej, suchej miski, żółtko do drugiej.
- Do żółtka dodaj cukier puder i cukier wanilinowy, ucieraj (mikserem lub rózgą) na jasną, puszystą masę.
- Dodaj mascarpone do masy żółtkowej i krótko zmiksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
- W osobnej misce ubij śmietankę 30% na gęstą, puszystą masę (uważaj, aby jej nie "przebić").
- Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do masy z mascarpone, używając szpatułki i wykonując ruchy od dołu do góry.
- Białko ubij na sztywną pianę, następnie bardzo delikatnie połącz z kremem, aby masa była lekka i puszysta.
- Biszkopty przekrawaj na pół (jeśli trzeba), szybko zanurzaj w kawie z jednej strony (dosłownie 1–2 sekundy), żeby nie nasiąkły zbyt mocno.
- Na dnie pucharków lub szklanek ułóż pierwszą warstwę nasączonych biszkoptów.
- Na biszkopty wyłóż cienką warstwę kremu mascarpone, a na nim rozłóż porcję malin.
- Powtórz warstwę: biszkopty nasączone kawą, krem mascarpone, maliny – aż do zapełnienia naczyń, kończąc warstwą kremu.
- Wyrównaj wierzch deseru łyżką lub szpatułką, przykryj pucharki folią spożywczą.
- Wstaw tiramisu do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
- Tuż przed podaniem oprósz wierzch kakao przez sitko, udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 25 min
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 10 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 20 min