Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Gorczyca, Mleko
- SezonZima
- Rodzaj kuchniWłoska
- KategoriaObiad
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Zimowa wersja sałatki Cezar to lekka, ale sycąca propozycja na obiad, kiedy masz ochotę na coś lżejszego niż klasyczne, ciężkie dania. Soczysty, przyprawiony kurczak, chrupiące grzanki z pieczywa i płatki parmezanu łączą się tu z kremowym, jogurtowym sosem, który zastępuje tradycyjny majonez. Całość jest delikatniejsza, ale wciąż pełna charakteru z wyraźnym czosnkowo-musztardowym akcentem. Idealna na szybki, ciepły obiad po pracy albo jako eleganckie danie na weekendowy lunch.
Składniki
- Filet z kurczaka 400 g (2 średnie filety)
- Sałata rzymska lub miks sałat (np. rzymska + roszponka) 1 duża główka lub ok. 200 g
- Parmezan 40-50 g (pokrojony w płatki lub starty na grubych oczkach)
- Oliwa z oliwek (do smażenia kurczaka) 1 łyżka
- Sól do smaku
- Świeżo mielony pieprz do smaku
- Słodka papryka w proszku 1 łyżeczka
- Suszony czosnek lub granulowany 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
- Pieczywo pszenne (bagietka lub pieczywo tostowe) ok. 150 g (3-4 kromki)
- Oliwa z oliwek (do grzanek) 2 łyżki
- Suszone oregano lub zioła prowansalskie 1/2 łyżeczki
- Czosnek (do grzanek) 1 ząbek (przeciśnięty lub starty)
- Szczypta soli (do grzanek) szczypta
- Jogurt naturalny gęsty (np. typu greckiego, 2-3% tłuszczu) 200 g
- Musztarda dijon lub stołowa 1 łyżeczka
- Sok z cytryny 1-2 łyżki (do smaku)
- Czosnek (do sosu) 1 mały ząbek (drobno starty lub przeciśnięty)
- Starty parmezan (do sosu) 2 łyżki
- Oliwa z oliwek (do sosu) 1 łyżka
- Sól (do sosu) szczypta (do smaku)
- Świeżo mielony pieprz (do sosu) do smaku
Etapy przygotowania
- Przygotuj składniki. Umyj i osusz sałatę, porwij ją na mniejsze kawałki. Kurczaka opłucz, osusz ręcznikiem papierowym. Pieczywo pokrój w kostkę na grzanki.
- Zamarynuj i usmaż kurczaka. Filety z kurczaka pokrój w paski lub większą kostkę. Oprósz solą, pieprzem, słodką papryką i suszonym czosnkiem. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i smaż kurczaka 8-10 minut, aż będzie złoty i dobrze wysmażony w środku. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Przygotuj grzanki. W misce wymieszaj kostki pieczywa z oliwą, przeciśniętym czosnkiem, ziołami i szczyptą soli. Przełóż na suchą patelnię lub blaszkę wyłożoną papierem i podpiecz 5-7 minut na złoto (na patelni na średnim ogniu, często mieszając; w piekarniku ok. 180°C, funkcja góra-dół).
- Zrób sos jogurtowy. W miseczce połącz jogurt, musztardę, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, starty parmezan i oliwę. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej soku z cytryny lub pieprzu, aby sos był wyrazisty.
- Przygotuj sałatę. Porwaną sałatę przełóż do dużej miski. Dodaj połowę sosu jogurtowego i delikatnie wymieszaj, aby liście lekko się nim pokryły.
- Połącz wszystkie składniki. Do miski z sałatą dodaj usmażone kawałki kurczaka oraz chrupiące grzanki. Polej pozostałym sosem lub podawaj go osobno, aby każdy mógł dodać tyle, ile lubi. Całość delikatnie wymieszaj.
- Podanie. Sałatkę przełóż na talerze lub półmisek. Posyp płatkami parmezanu i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu, aby grzanki pozostały chrupiące to danie idealnie smakuje jeszcze lekko ciepłe, prosto z kuchni.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 20 min
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 1 godzin
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 20 min