Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Jaja, Mleko, Seler
- SezonBoże Narodzenie
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaŚwiąteczny stół
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
To sałatka jarzynowa w wersji premium – pełna chrupiących warzyw, delikatnych jajek i obłędnie kremowego, domowego majonezu. Każdy kęs to połączenie klasycznego smaku znanego z rodzinnych spotkań z odrobiną luksusu na co dzień. Idealna na świąteczny stół, uroczysty obiad, ale też jako wyjątkowy dodatek do pieczonych mięs czy wędlin. Raz przygotujesz domowy majonez, a już nigdy nie wrócisz do kupnego!
Składniki
- Ziemniaki sałatkowe (np. typu A) 600 g
- Marchew 300 g
- Pietruszka korzeń 150 g
- Seler korzeniowy 100 g
- Jajka 5 szt.
- Jabłko (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta lub ligol) 1 duża szt.
- Ogórki kiszone 4-5 szt. (ok. 200 g)
- Groszek konserwowy 1 mała puszka (ok. 200 g po odsączeniu)
- Cebula szalotka lub cebula dymka 1 mała szt.
- Natka pietruszki 2 łyżki posiekanej
- Sól do smaku
- Pieprz czarny świeżo mielony do smaku
- Żółtka jaj (z jajek w temperaturze pokojowej) 2 szt.
- Musztarda dijon lub delikatesowa 1 pełna łyżeczka
- Olej rzepakowy lub słonecznikowy (rafinowany, neutralny w smaku) 200 ml
- Sok z cytryny świeżo wyciśnięty 1-2 łyżki (do smaku)
- Sól (do majonezu) szczypta
- Cukier puder lub drobny ½ łyżeczki (opcjonalnie, do zbalansowania smaku)
- Gęsta śmietana 18% lub jogurt grecki (opcjonalnie) 1-2 łyżki (dla lżejszej konsystencji)
- Chrzan tarty (opcjonalnie) 1 łyżeczka (dla lekkiej ostrości)
Etapy przygotowania
- Przygotuj warzywa do gotowania. Obierz ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler, opłucz je pod bieżącą wodą i pokrój na duże kawałki (gotują się wtedy szybciej i równomiernie).
- Ugotuj warzywa. Włóż warzywa do garnka, zalej zimną, lekko osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu do miękkości, ale tak, by się nie rozpadały (ok. 15-20 minut). Odcedź i całkowicie wystudź.
- Ugotuj jajka. Jajka włóż do garnka z zimną wodą, zagotuj, a od momentu zawrzenia gotuj 8-9 minut. Następnie przelej zimną wodą i pozostaw do wystudzenia, po czym obierz ze skorupek.
- Pokrój składniki sałatki. Ostudzony ziemniak, marchew, pietruszkę i seler pokrój w drobną kostkę. Jajka, ogórki kiszone i jabłko również pokrój w drobną, równą kosteczkę. Cebulę i natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Przygotuj domowy majonez - baza. Do miski włóż żółtka i musztardę, dodaj szczyptę soli i cukru. Utrzyj całość ręczną trzepaczką lub mikserem na jednolitą masę.
- Ubijanie majonezu z olejem. Stopniowo, najpierw dosłownie po kilka kropli, dodawaj olej, cały czas energicznie mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć i emulgować, możesz dolewać olej cienkim strumieniem, nie przerywając ucierania, aż zużyjesz całą ilość.
- Doprawienie majonezu. Do gęstego, kremowego majonezu dodaj sok z cytryny (najpierw 1 łyżkę), zamieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodaj jeszcze cytryny, soli lub odrobinę cukru, aby uzyskać idealnie zbalansowany smak. Jeśli chcesz delikatniejszy majonez, wmieszaj 1-2 łyżki śmietany lub jogurtu.
- Połącz składniki sałatki. W dużej misce połącz wszystkie pokrojone warzywa, jajka, ogórki, jabłko, cebulę oraz odsączony groszek. Dodaj natkę pietruszki.
- Wymieszaj z majonezem. Dodaj do miski większość domowego majonezu (zostaw 2-3 łyżki na ewentualne późniejsze doprawienie) i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać 1 łyżeczkę tartego chrzanu.
- Schłodź sałatkę. Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i wstaw sałatkę do lodówki na minimum 1-2 godziny, aby smaki się połączyły. Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dodaj resztę majonezu lub dopraw solą i pieprzem.
- Podanie. Podawaj sałatkę jarzynową premium dobrze schłodzoną, udekorowaną świeżą natką pietruszki lub plasterkami jajka. Świetnie smakuje jako dodatek do pieczeni, wędlin, ryb lub po prostu z kromką świeżego pieczywa z Leclerc.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 15 min
Przygotowanie: 20 min
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 35 min