Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Jaja, Mleko, Soja
- SezonBoże Narodzenie
- Rodzaj kuchniWłoska
- KategoriaŚwiąteczny deser
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Tiramisu piernikowe to pachnąca świętami wersja kultowego, włoskiego deseru. Krem z mascarpone łączy się tu z aromatem kawy, korzennych przypraw i miękkich pierników zamiast klasycznych biszkoptów. Każda warstwa jest delikatna, kremowa i pełna świątecznych smaków – od cynamonu po nutę kakao. To idealny deser na bożonarodzeniowy stół, świąteczne spotkanie z rodziną lub słodki finał zimnej kolacji.
Składniki
- Ser mascarpone 500 g
- Śmietanka 30% lub 36% (schłodzona) 250 ml
- Jajka (świeże, w temperaturze pokojowej) 3 szt.
- Cukier puder 80 g
- Cukier z prawdziwą wanilią lub ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
- Kawa mocna, zaparzona 200 ml
- Likier amaretto lub likier piernikowy (opcjonalnie) 2-3 łyżki
- Pierniki miękkie (np. w czekoladzie lub bez, wg uznania) ok. 300-350 g
- Kakao gorzkie 2-3 łyżki do oprószenia
- Przyprawa do piernika 1 łyżeczka
- Cynamon mielony ½ łyżeczki
- Cukier trzcinowy (opcjonalnie, do dosłodzenia kawy) 1-2 łyżeczki
- Szczypta soli do smaku
Etapy przygotowania
- Zaparz mocną kawę, odstaw do całkowitego ostygnięcia. Jeśli używasz, dodaj likier i ewentualnie cukier trzcinowy, wymieszaj.
- Oddziel żółtka od białek. Białka schowaj na chwilę do lodówki, a żółtka przełóż do miski.
- Do żółtek dodaj cukier puder i wanilię, ubijaj na jasną, puszystą masę (ok. 3-4 minuty).
- Dodaj mascarpone do masy żółtkowej i delikatnie zmiksuj na niskich obrotach lub wymieszaj rózgą do połączenia składników.
- W osobnej misce ubij mocno schłodzoną śmietankę na gęstą, puszystą masę.
- Śmietankę delikatnie wmieszaj szpatułką do kremu z mascarpone, aż powstanie jednolity, gładki krem.
- Schłodzone białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Partiami, bardzo delikatnie, wmieszaj je do kremu, aby nie stracić puszystości.
- Do kremu dodaj przyprawę do piernika i cynamon, krótko i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić aromaty.
- Przygotuj naczynie żaroodporne lub formę (ok. 20 × 25 cm).
- Pierniki zanurzaj szybko w zimnej kawie (1-2 sekundy z każdej strony, aby nie nasiąkły zbyt mocno) i układaj ciasno na dnie formy.
- Na warstwę pierników wyłóż połowę kremu, wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
- Ułóż drugą warstwę pierników namoczonych w kawie, a następnie rozsmaruj na nich pozostały krem.
- Przykryj formę folią spożywczą i wstaw tiramisu do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki dobrze się przegryzły.
- Przed podaniem obficie oprósz wierzch kakao, możesz także dodać odrobinę cynamonu lub pokruszone pierniczki jako dekorację.
- Pokrój na porcje ostrym nożem i podawaj dobrze schłodzone, jako świąteczny, aromatyczny deser.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 20 min
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 8 min
Przygotowanie: 7 min