Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŚredni
- AllergenyGluten, Jaja, Soja
- SezonWalentynki
- Rodzaj kuchniAzjatycka
- Kategoriarandkę
- PorcjeDla 2 osób
Opis przepisu
Delikatne krewetki tiger w lekkiej, superchrupiącej tempurze, podane na sprężystym makaronie spaghetti w aromatycznym, lekko orientalnym sosie – to przepis na walentynkową kolację, która robi wrażenie, a jest naprawdę prosta do przygotowania. Imbir, czosnek i sos sojowy nadają całości kuszący aromat, który wypełni całą kuchnię. To idealne danie, aby zaskoczyć drugą połówkę czymś innym niż klasyczna pasta z sosem pomidorowym. W kilka chwil stworzysz restauracyjny klimat we własnym domu.
Składniki
- Makaron spaghetti 180–200 g (suchego, na 2 porcje)
- Oliwa z oliwek lub olej roślinny 2 łyżki
- Czosnek 2 ząbki
- Świeży imbir ok. 2 cm kawałek
- Sos sojowy 3 łyżki
- Miód lub syrop klonowy 1 łyżka
- Sok z limonki lub cytryny 1 łyżka
- Woda lub bulion warzywny 3 łyżki
- Sól do smaku (ostrożnie, sos sojowy jest słony)
- Świeżo mielony pieprz do smaku
- Płatki chili lub ostra papryka (opcjonalnie) szczypta
- Świeża natka pietruszki lub kolendra 2 łyżki, posiekana
- Krewetki tiger 250–300 g (obrane, z ogonkami)
- Mąka pszenna 80 g
- Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana 40 g
- Proszek do pieczenia ½ łyżeczki
- Jajko 1 sztuka
- Bardzo zimna woda gazowana 120–140 ml (w razie potrzeby odrobina więcej)
- Sól (do ciasta) szczypta
- Olej roślinny do głębokiego smażenia ok. 500 ml
- Sezam (biały lub czarny) 1 łyżeczka
- Cząstki limonki lub cytryny do podania
Etapy przygotowania
- Przygotuj krewetki. Opłucz krewetki pod zimną wodą, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym, usuń ewentualne pancerzyki, zostawiając ogonki, i sprawdź, czy usunięte są jelita (ciemna żyłka na grzbiecie).
- Ugotuj makaron. Ustaw duży garnek z osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i ugotuj makaron spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując około 2–3 łyżki wody z gotowania, i odstaw.
- Zrób aromatyczną bazę do sosu. Czosnek i imbir drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj czosnek i imbir, podsmaż delikatnie 30–40 sekund, aż zaczną pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Przygotuj sos do makaronu. Do patelni z czosnkiem i imbirem wlej sos sojowy, wodę lub bulion, dodaj miód oraz sok z limonki. Wymieszaj, dopraw pieprzem i ewentualnie szczyptą chili, gotuj 1–2 minuty na małym ogniu, aż lekko się zredukuje.
- Połącz sos z makaronem. Dodaj na patelnię ugotowany makaron, dorzuć 2–3 łyżki wody z gotowania, dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie oblepił spaghetti. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Wyłącz ogień, przykryj patelnię, aby makaron pozostał ciepły.
- Rozgrzej olej do smażenia tempury. Do głębokiej patelni lub garnka wlej olej (warstwa minimum 4–5 cm) i podgrzej do ok. 170–180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć odrobinę ciasta z próby: powinna od razu wypłynąć i delikatnie skwierczeć.
- Przygotuj ciasto na tempurę. W misce wymieszaj mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i szczyptę soli. W osobnym naczyniu delikatnie roztrzep jajko z bardzo zimną wodą gazowaną. Wlej mokre składniki do suchych i krótko wymieszaj widelcem – ciasto może mieć grudki, to normalne. Wstaw miskę z ciastem na 5 minut do lodówki, aby pozostało dobrze schłodzone.
- Obtaczanie krewetek w cieście. Tuż przed smażeniem zanurzaj krewetki w cieście na tempurę, chwytając je za ogonek, i lekko otrząśnij nadmiar ciasta.
- Smażenie krewetek. Partiami wkładaj krewetki do gorącego oleju, smaż 2–3 minuty, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Wyjmuj je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Wykończenie i podanie. Makaron wyłóż na dwa talerze, posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Na wierzchu ułóż krewetki w tempurze, całość posyp sezamem i podawaj od razu z cząstkami limonki lub cytryny do skropienia. Idealna kolacja walentynkowa jest gotowa – podawaj od razu, gdy tempura jest jeszcze gorąca i superchrupiąca.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 50 min
Przygotowanie: 5 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 15 min