Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- SezonBoże Narodzenie
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaWigilia
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Wigilijna kapusta z grochem to kwintesencja polskich, świątecznych smaków – prosta, sycąca i pełna aromatu. Delikatny, rozpadający się groch łączy się z lekko kwaskową kapustą kiszoną, podsmażoną z cebulką i aromatycznymi liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim. To idealne danie na wigilijny stół, ale także świetny, rozgrzewający obiad w zimowe dni. Smakuje doskonale zarówno solo, jak i jako dodatek do innych potraw świątecznych.
Składniki
- Groch łuskany (połówki) 300 g
- Kapusta kiszona 600 g
- Woda ok. 1,5 l (do gotowania grochu i kapusty)
- Cebula 2 średnie sztuki
- Olej roślinny lub olej rzepakowy 3-4 łyżki
- Liść laurowy 3 szt.
- Ziele angielskie 5-6 ziaren
- Majeranek suszony 1-2 łyżeczki
- Sól do smaku
- Pieprz czarny mielony do smaku
- Cukier szczypta (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości kapusty)
Etapy przygotowania
- Groch dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, przełóż do garnka, zalej ok. 800 ml wody i odstaw na minimum 1 godzinę (a najlepiej na kilka godzin).
- Po namoczeniu groch posól lekko wodę, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu, aż ziarna będą miękkie i zaczną się rozpadać (ok. 30-40 minut). W razie potrzeby dolewaj trochę wody, aby groch się nie przypalił.
- Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz krótko wodą i lekko odciśnij; jeśli lubisz wyraźnie kwaśny smak, pomiń płukanie.
- Kapustę posiekaj na drobniej, przełóż do drugiego garnka, dolej ok. 600-700 ml wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30-40 minut, aż kapusta będzie miękka.
- Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będzie szklista i lekko złota.
- Do podsmażonej cebuli dodaj majeranek, krótko przesmaż, mieszając, aby uwolnić aromat przypraw.
- Ugotowany groch (jeśli trzeba - odlej nadmiar wody) lekko rozgnieć łyżką lub tłuczkiem, tak aby część ziaren się rozpadła, ale nie powstała całkowita papka.
- Do garnka z kapustą wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, następnie dodaj groch oraz podsmażoną cebulę z majerankiem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dopraw danie solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru. Gotuj jeszcze 5-10 minut na bardzo małym ogniu, by smaki dobrze się połączyły.
- Podawaj gorącą kapustę z grochem jako samodzielne danie wigilijne lub dodatek do innych potraw świątecznych. Danie najlepiej smakuje po odgrzaniu - następnego dnia aromaty są jeszcze pełniejsze.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 40 min
Gotowanie: 35 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 10 min
Gotowanie: 15 min