Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŚredni
- AllergenyJaja, Mleko
- SezonKarnawał
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaDeser
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Chrupiące, delikatne i obsypane puszystą chmurką cukru pudru – te bezglutenowe faworki smakują jak z najlepszej cukierni. Ciasto jest lekkie, kruchutkie i przyjemnie maślane, a każdy kęs aż „trzaska” w ustach. To idealny deser na Tłusty Czwartek, karnawał, rodzinne spotkania lub po prostu słodkie popołudnie przy kawie. Nikt nie domyśli się, że są bez glutenu!
Składniki
- Mąka bezglutenowa uniwersalna (mieszanka do wypieków) 250 g
- Skrobia ziemniaczana 30 g (ok. 2 łyżki)
- Cukier puder 20 g (ok. 2 łyżki) + do posypania (ok. 60 g)
- Sól szczypta
- Żółtka 4 szt.
- Śmietana 18% 60 ml (ok. 4 łyżki)
- Masło 20 g, roztopione i przestudzone
- Wódka lub spirytus 15 ml (1 łyżka)
- Ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Olej rzepakowy lub smalec ok. 700–800 ml do smażenia
Etapy przygotowania
- Do miski przesiej mąkę bezglutenową, skrobię ziemniaczaną i cukier puder, dodaj szczyptę soli, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj żółtka, śmietanę, roztopione masło, wódkę oraz (opcjonalnie) ekstrakt z wanilii. Zagnieć gładkie, miękkie ciasto – powinno być elastyczne, ale niezbyt klejące (w razie potrzeby dosyp odrobinę mąki bezglutenowej).
- Przełóż ciasto na blat oprószony mąką bezglutenową i przez 5–7 minut energicznie je wałkuj i „oklep” dłonią lub wałkiem, składając kilka razy – to spowoduje, że faworki będą bardziej napowietrzone i chrupiące.
- Uformuj z ciasta kulę, przykryj ściereczką kuchenną i odstaw na 10–15 minut, aby odpoczęło.
- Podziel ciasto na 2–3 części. Każdą część rozwałkuj bardzo cienko (na 1–2 mm grubości), podsypując delikatnie mąką bezglutenową, aby nie przywierało.
- Rozwałkowane ciasto pokrój nożem lub radełkiem na paski o szerokości ok. 2–3 cm i długości 8–10 cm. W środku każdego paska zrób podłużne nacięcie i przewlecz jeden koniec paska przez otwór, tworząc charakterystyczny kształt faworka.
- W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej lub smalec do ok. 175–180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli od razu wypłynie i zacznie się złocić, tłuszcz jest gotowy.
- Faworki smaż partiami, po 5–8 sztuk naraz, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Smaż po około 30–45 sekund z każdej strony, aż będą jasnozłote i napuszone.
- Usmażone faworki wyjmuj łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Letnie faworki obficie posyp cukrem pudrem z obu stron. Podawaj od razu, kiedy są najświeższe i najbardziej chrupiące.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 15 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 35 min
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 30 min