Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŚredni
- AllergenyGluten, Jaja, Mleko, Sezam, Soja
- SezonSylwester
- Rodzaj kuchniJapońska
- KategoriaSylwester
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Delikatny ryż, świeże warzywa i aromatyczny łosoś zawinięte w chrupiące płaty nori – domowe sushi to idealny sposób, by zachwycić gości w sylwestrową noc. Każdy kawałek łączy w sobie kremową konsystencję ryżu i przyjemną świeżość ogórka oraz awokado. Dzięki temu przepisowi krok po kroku przygotujesz elegancką przekąskę, która wygląda jak z sushi baru, a powstaje we własnej kuchni. To świetna zabawa przy wspólnym rolowaniu i idealny pomysł na sylwestrowy „show cooking” z przyjaciółmi.
Składniki
- Ryż do sushi (krótkoziarnisty) 300 g
- Woda 360 ml
- Ocet ryżowy 60 ml
- Cukier 2 łyżki
- Sól 1 łyżeczka
- Płaty nori 6-8 szt.
- Świeży łosoś do sushi/sashimi 200 g
- Paluszki surimi 6 szt.
- Ogórek świeży 1 szt.
- Marchew 1 szt.
- Awokado dojrzałe 1 szt.
- Serek śmietankowy (typu Philadelphia) 100 g
- Majonez 2 łyżki (opcjonalnie, do surimi)
- Sos sojowy 6-8 łyżek
- Marynowany imbir 4 łyżki
- Wasabi 1 łyżeczka
- Sezam biały lub czarny 2 łyżki
- Mata bambusowa do sushi 1 szt.
- Folia spożywcza do owinięcia maty
- Ostry nóż 1 szt.
Etapy przygotowania
- Przygotuj ryż. Ryż do sushi kilkukrotnie przepłucz w zimnej wodzie, aż będzie prawie przejrzysta. Odlej wodę, zalej 360 ml świeżej wody i odstaw na 20 minut. Po namoczeniu przykryj garnek, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10-12 minut. Wyłącz ogień, pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 10 minut.
- Zaprawa do ryżu. W małym garnuszku wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą (nie gotuj). Przelej ryż do szerokiej miski lub dużego naczynia. Polej ciepłą zaprawą i delikatnie wymieszaj szeroką łopatką, „krojąc” ryż, aby go nie rozgnieść. Studź ryż, wachlując go np. tacką - powinien być letni i lekko lepiący.
- Przygotuj dodatki. Łososia pokrój w długie, wąskie paski. Surimi pokrój wzdłuż na paski lub pozostaw w całości. Ogórka przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie słupki. Marchew obierz i również pokrój w cienkie słupki. Awokado przekrój, wyjmij pestkę, obierz i pokrój w paski. Serek śmietankowy przygotuj w miseczce, aby łatwo go nakładać łyżeczką. Opcjonalnie paluszki surimi wymieszaj z majonezem, tworząc kremowe nadzienie.
- Przygotuj matę i nori. Matę bambusową owiń folią spożywczą, aby się nie brudziła i ułatwiła rolowanie. Na macie połóż płat nori błyszczącą stroną do dołu, matową do góry. Przygotuj małą miskę z wodą do moczenia dłoni (ryż mniej będzie się lepił).
- Rozkładanie ryżu. Zwilż dłonie w wodzie i weź kulkę ryżu wielkości dużej mandarynki. Delikatnie rozprowadź ryż po płacie nori, zostawiając ok. 1,5-2 cm wolnego paska u góry. Nie dociskaj zbyt mocno - ryż powinien tworzyć równą, cienką warstwę.
- Dodawanie nadzienia. W dolnej części płata, na ryżu, ułóż paski łososia (lub surimi), ogórka i awokado. Możesz dodać cienki pasek marchewki dla koloru. Na wierzch nałóż pasek serka śmietankowego (lub masy surimi z majonezem). Nie przeładowuj środka - zbyt dużo farszu utrudni rolowanie.
- Rolowanie sushi. Chwyć dolną krawędź maty z nori i ryżem, delikatnie zacznij zwijać w stronę góry, przytrzymując farsz palcami. Zroluj raz, dociśnij lekko, aby nadać kształt walca. Kontynuuj rolowanie do końca płata nori, używając maty, aby równomiernie docisnąć rolkę. Zwilż wolny pasek nori wodą, aby skleić rolkę. Odłóż zwiniętą rolkę na desce sklejeniem do dołu.
- Krojenie rolek. Ostry nóż zwilż wodą. Każdą rolkę przekrój najpierw na pół, a następnie każdą połówkę na 3-4 kawałki, aby uzyskać równe sushi. Po każdym 2-3 cięciach przetrzyj nóż wilgotną ściereczką, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu.
- Podanie. Ułóż kawałki sushi na dużym półmisku lub desce, mieszając różne rodzaje nadzienia. Posyp część kawałków sezamem dla dekoracji. Podawaj z miseczkami sosu sojowego, porcjami wasabi i marynowanym imbirem. Ustaw półmisek na środku stołu - niech goście sami się częstują podczas sylwestrowej zabawy.
- Warianty sylwestrowe. Przygotuj osobne rolki tylko z warzywami (np. ogórek, marchew, awokado) dla wegetarian. Jeśli wolisz bez surowej ryby, użyj łososia wędzonego lub omletu (cienko usmażone jajko pokrojone w paski). Możesz dodać do środka odrobinę ostrego majonezu z chili, aby nadać sushi pikantny, imprezowy charakter.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 15 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 25 min
Przygotowanie: 40 min