Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten
- SezonWielkanoc
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaŚwięta
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Domowy zakwas na żurek wielkanocny to sekret zupy o głębokim, lekko kwaśnym smaku i cudownym aromacie przypraw. Przygotowanie jest bardzo proste, a efekt zdecydowanie lepszy niż w przypadku gotowych produktów ze sklepu. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, by stworzyć prawdziwie tradycyjną bazę do świątecznego żurku. Idealny na Wielkanoc, ale też na każdą okazję, gdy masz ochotę na domową, rozgrzewającą zupę.
Składniki
- Mąka żytnia razowa (typ 2000) 200 g
- Letnia, przegotowana woda 1 litr
- Czosnek 4 ząbki
- Liść laurowy 3 szt.
- Ziele angielskie 6 ziaren
- Sól 1 łyżeczka
Etapy przygotowania
- Wyparz duży słoik (ok. 1,5 l) i dokładnie go osusz.
- Wsyp do słoika mąkę żytnią, dodaj sól i wlej letnią wodę.
- Dokładnie wymieszaj drewnianą lub plastikową łyżką, aby nie było grudek.
- Dodaj obrane, lekko rozgniecione ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie.
- Przykryj słoik gazą lub czystą ściereczką i zabezpiecz gumką recepturką, aby zakwas miał dostęp powietrza.
- Odstaw słoik w ciepłe miejsce na 3 dni. Raz dziennie zamieszaj zakwas czystą łyżką.
- Gdy zakwas nabierze charakterystycznego kwaśnego zapachu i lekko się spieni, jest gotowy do użycia.
- Przecedź zakwas przez sitko (opcjonalnie), przelej do butelki lub słoika i przechowuj w lodówce do 7 dni.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 12 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 20 min
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 10 min