Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Mleko
- SezonCały rok
- Rodzaj kuchniWłoska
- KategoriaObiad
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Cieniutkie, chrupiące ciasto, prosty sos z dojrzałych pomidorów, kremowa mozzarella i świeża bazylia – Pizza Margherita to kwintesencja włoskiej prostoty. Idealna na szybki, domowy obiad lub wieczór filmowy zamiast pizzy z dowozu. Aromat pieczonego ciasta i ziół wypełni całą kuchnię i sprawi, że wszyscy zbiorą się przy stole jeszcze przed wyjęciem blachy z piekarnika. To przepis, który zawsze się udaje – nawet, jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z domową pizzą.
Składniki
- Mąka pszenna typ 00 lub 650 300 g
- Woda letnia 180 ml
- Drożdże suche 5 g (ok. 1,5 łyżeczki) lub świeże – 10 g
- Oliwa z oliwek (do ciasta) 2 łyżki
- Sól (do ciasta) 1 łyżeczka
- Cukier 1/2 łyżeczki
- Passata pomidorowa 200 ml
- Czosnek 1 ząbek
- Suszone oregano 1 łyżeczka
- Sól (do sosu) szczypta
- Cukier (do sosu) szczypta (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości)
- Oliwa z oliwek (do sosu) 1 łyżka
- Ser mozzarella (kulka) 250 g
- Świeża bazylia garść listków
- Oliwa z oliwek (do skropienia) 1–2 łyżki
- Sól (na wierzch) do smaku
Etapy przygotowania
- Przygotuj zaczyn drożdżowy. W letniej wodzie rozpuść drożdże i cukier, wymieszaj i odstaw na ok. 5–10 minut, aż pojawi się lekka piana.
- Zagnieć ciasto. Do miski wsyp mąkę i sól, wlej zaczyn drożdżowy oraz oliwę, a następnie wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez ok. 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Wyrastanie ciasta. Uformuj kulę z ciasta, włóż do lekkiej natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45–60 minut, aby podwoiło objętość.
- Przygotuj sos. Do małej miseczki wlej passatę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, oliwę, szczyptę soli i ewentualnie cukier, dobrze wymieszaj i odstaw.
- Rozgrzej piekarnik. Piekarnik nagrzej do 250°C (góra–dół) razem z blachą lub kamieniem do pizzy, aby były bardzo gorące podczas pieczenia.
- Podziel i rozwałkuj ciasto. Wyrośnięte ciasto podziel na 2 równe części, każdą rozwałkuj lub rozciągnij dłońmi na bardzo cienki placek (ok. 25–28 cm średnicy), podsypując delikatnie mąką.
- Przełóż spody na papier. Każdy placek przełóż na arkusz papieru do pieczenia, co ułatwi szybkie włożenie pizzy do piekarnika.
- Posmaruj sosem. Na każdy spód nałóż cienką warstwę sosu pomidorowego, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.
- Dodaj ser. Mozzarellę osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w plastry lub porwij w kawałki i równomiernie rozłóż na pizzy.
- Piecz pizzę. Przesuń pierwszą pizzę (razem z papierem) na rozgrzaną blachę lub kamień i piecz ok. 8–10 minut, aż brzegi będą złociste, a ser mocno się roztopi i lekko zrumieni.
- Wykończ przed podaniem. Upieczoną pizzę wyjmij z piekarnika, skrop oliwą, posyp świeżą bazylią i ewentualnie delikatnie dosól; powtórz pieczenie z drugą pizzą.
- Podawanie. Pokrój pizzę na trójkąty i podawaj od razu, gdy ciasto jest jeszcze chrupiące, a ser gorący i ciągnący.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 5 min
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 25 min
Gotowanie: 30 min