Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Seler
- SezonBoże Narodzenie
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaŚwiąteczny stół
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Ryba po grecku to jedno z tych świątecznych dań, które znikają z półmiska w mgnieniu oka. Delikatne kawałki ryby zanurzone w aromatycznym warzywno-pomidorowym sosie są lekkie, a jednocześnie pełne smaku. Danie świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego idealnie sprawdzi się na wigilijnym stole i jako kolacja na drugi dzień. To prosty, sprawdzony przepis, który zawsze się udaje – nawet osobom, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem.
Składniki
- Filety z białej ryby (np. mintaj, dorsz, morszczuk) 800 g
- Mąka pszenna (do obtoczenia) 3 łyżki
- Sól (do ryby) 1 płaska łyżeczka
- Pieprz czarny mielony (do ryby) ½ łyżeczki
- Olej roślinny do smażenia ok. 4 łyżki
- Marchew 4 średnie sztuki
- Pietruszka (korzeń) 2 sztuki
- Seler korzeniowy ½ małej sztuki (ok. 150 g)
- Cebula 2 duże sztuki
- Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- Passata pomidorowa lub pomidory krojone z puszki 400 g
- Liść laurowy 3 sztuki
- Ziele angielskie 6 ziaren
- Pieprz czarny mielony (do sosu) ½ łyżeczki
- Cukier 1 łyżeczka (lub do smaku)
- Sól (do sosu) ok. 1 łyżeczka (lub do smaku)
- Olej roślinny (do sosu) 3 łyżki
- Woda ok. 200 ml
- Sok z cytryny (opcjonalnie) 1-2 łyżki
- Natka pietruszki świeża (opcjonalnie) 2 łyżki posiekanej
Etapy przygotowania
- Przygotuj rybę - filety umyj, osusz papierowym ręcznikiem, usuń ewentualne ości i pokrój na mniejsze kawałki.
- Oprósz rybę solą i pieprzem, następnie obtocz lekko w mące.
- Na patelni rozgrzej olej i usmaż kawałki ryby z obu stron na złoty kolor (po 2-3 minuty z każdej strony). Odłóż usmażoną rybę na talerz.
- Obierz marchew, pietruszkę i seler, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- W większym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli.
- Dodaj starte warzywa (marchew, pietruszkę, seler), wymieszaj i duś pod przykryciem przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, wlej wodę, wymieszaj i duś kolejne 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj passatę pomidorową oraz koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj.
- Dopraw sos solą, pieprzem i cukrem, opcjonalnie dodaj sok z cytryny. Gotuj jeszcze 5-10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Skosztuj sos i w razie potrzeby dopraw do smaku - powinien być wyraźny, lekko słodko-kwaśny i aromatyczny.
- W naczyniu żaroodpornym lub szklanej formie układaj warstwami: część sosu warzywnego, kawałki ryby, znów sos warzywny - aż do wykorzystania składników, na wierzchu powinna znaleźć się warzywna warstwa.
- Odstaw danie do całkowitego wystudzenia, następnie wstaw do lodówki na minimum kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby smaki się przegryzły.
- Podawaj na zimno lub delikatnie podgrzaną, udekorowaną świeżą natką pietruszki - jako samodzielne danie albo dodatek do pieczywa na świątecznym stole.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 40 min
Przygotowanie: 45 min
Gotowanie: 10 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 25 min