Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Jaja, Mleko
- SezonBoże Narodzenie
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaŚwiąteczne wypieki
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Aromatyczne, miękkie pierniczki pachnące miodem i korzennymi przyprawami to klasyk świątecznego stołu. Ten przepis został stworzony z myślą o całej rodzinie – dzieci mogą wycinać kształty i dekorować lukrem, a dorośli zadbają o pieczenie. Pierniczki są idealne jako słodka przekąska do zimowej herbaty, ozdoba choinki lub jadalny prezent dla bliskich. Proste składniki i szybkie przygotowanie sprawią, że bez stresu wprowadzisz do domu świąteczną atmosferę.
Składniki
- Mąka pszenna 400 g
- Masło 100 g (miękkie)
- Miód 150 g (płynny lub lekko podgrzany)
- Cukier 100 g
- Jajko 1 szt.
- Żółtko 1 szt.
- Proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
- Soda oczyszczona 0,5 łyżeczki
- Przyprawa do piernika 2-3 łyżeczki (według upodobań)
- Kakao 1 łyżka (opcjonalnie, dla ciemniejszego koloru)
- Szczypta soli ok. 1/4 łyżeczki
- Cukier puder (na lukier) 200 g
- Białko jajka (na lukier) 1 szt. (lub 2-3 łyżki wody/soku z cytryny, jeśli nie używasz surowego jajka)
- Sok z cytryny (na lukier) 1-2 łyżeczki (do smaku)
- Kolorowe posypki cukrowe ok. 2-3 łyżki
- Perełki cukrowe, gwiazdki, płatki czekoladowe według uznania
- Mąka do podsypywania 1-2 łyżki
Etapy przygotowania
- Przygotowanie ciasta. Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika, kakao (jeśli używasz) oraz sól. Wymieszaj łyżką.
- W drugiej misce utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj jajko, żółtko i miód, zmiksuj lub dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając łyżką lub mikserem z hakiem, aż powstanie zwarte ciasto. Jeśli jest bardzo klejące, dodaj odrobinę mąki; jeśli zbyt suche - 1-2 łyżki miodu lub mleka.
- Uformuj ciasto w kulę, spłaszcz lekko w krążek, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 60 minut, aby stwardniało i dobrze się wałkowało.
- Wycinanie i pieczenie pierniczków. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto podziel na 2-3 części. Każdą porcję rozwałkuj na lekko podsypanym mąką blacie na grubość ok. 4-5 mm.
- Za pomocą foremek wycinaj dowolne kształty (gwiazdki, serduszka, choinki, ludziki) i układaj pierniczki na blasze, pozostawiając niewielkie odstępy.
- Piecz pierniczki ok. 8-10 minut, aż lekko urosną i nabiorą złotego koloru. Nie przepiecz ich - po ostygnięciu lekko stwardnieją.
- Gotowe pierniczki odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia przed dekorowaniem.
- Przygotowanie lukru. Cukier puder przesiej do miski. Dodaj białko i sok z cytryny, a następnie ucieraj (ręcznie lub mikserem na niskich obrotach), aż powstanie gładki, gęsty lukier. W razie potrzeby dodaj odrobinę cukru pudru (jeśli jest za rzadki) lub kilka kropel wody/soku z cytryny (jeśli za gęsty).
- Przełóż lukier do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego z odciętym rogiem, aby wygodnie dekorować pierniczki.
- Dekorowanie pierniczków. Na całkowicie wystudzone pierniczki wyciskaj lukier, tworząc obwódki, wzorki, kropeczki czy napisy.
- Na świeży, jeszcze mokry lukier posyp kolorowe posypki, perełki lub inne dekoracje, delikatnie dociskając je palcem.
- Odstaw pierniczki na kilka godzin (lub na noc), aby lukier porządnie zastygł.
- Gotowe pierniczki przechowuj w metalowej puszce lub szczelnym pojemniku. Jeśli chcesz, aby były bardziej miękkie, włóż do środka kawałek skórki jabłka na 1-2 dni (pamiętaj, aby ją potem wyjąć).
Podobne przepisy
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 15 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 10 min
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 2 min