Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Mleko
- SezonSylwester
- Rodzaj kuchniMiędzynarodowa
- KategoriaPrzyjęcie noworoczne
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Delikatny tatar z łososia to klasyczna, elegancka przekąska, która idealnie sprawdzi się na sylwestrowym lub noworocznym przyjęciu. Soczysty, drobno posiekany łosoś łączy się z aromatyczną cebulką, wyrazistymi kaparami i świeżym sokiem z cytryny, tworząc lekką, pełną smaku kompozycję. Podany na chrupiących grzankach lub krakersach wygląda efektownie, a jednocześnie jest zaskakująco prosty do przygotowania. To świetny sposób, by w kilka minut wprowadzić odrobinę restauracyjnego szyku na domowy stół.
Składniki
- Łosoś świeży, najwyższej jakości (filet bez skóry i ości) 300 g
- Cebula czerwona 1 mała sztuka (ok. 50 g)
- Ogórek kiszony lub małosolny 1 średni (ok. 60 g)
- Kapary 2 łyżki
- Natka pietruszki 2 łyżki posiekanej
- Sok z cytryny 2-3 łyżki (do smaku)
- Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy tłoczony na zimno 1-2 łyżki
- Musztarda dijon 1 łyżeczka
- Sól do smaku
- Pieprz czarny, świeżo mielony do smaku
- Opcjonalnie: sos sojowy 1 łyżeczka (doda głębi smaku)
- Opcjonalnie: koperek świeży 1 łyżka posiekanego
- Opcjonalnie do podania: bagietka lub pieczywo tostowe ok. 8 kromek
- Opcjonalnie do podania: cytryna 1 sztuka (w ćwiartkach)
Etapy przygotowania
- Zadbaj o bezpieczeństwo - upewnij się, że łosoś jest bardzo świeży i przeznaczony do jedzenia na surowo (zapytaj o to w dziale rybnym). Przed przygotowaniem schłodź go dobrze w lodówce, a deska i nóż powinny być czyste i suche.
- Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Ogórka kiszonego pokrój w małą kosteczkę, kapary odsącz z zalewy i również posiekaj, jeśli są duże. Natkę pietruszki (i ewentualnie koperek) umyj, osusz i drobno posiekaj.
- Łososia pokrój najpierw w cienkie plastry, potem w paski, a na końcu w drobną kostkę. Nie siekaj go blenderem - najlepsza konsystencja to drobne, soczyste kawałeczki.
- Do miski przełóż posiekanego łososia, dodaj cebulę, ogórka, kapary, natkę pietruszki (i koperek, jeśli używasz). Delikatnie wszystko wymieszaj łyżką.
- Do osobnej małej miseczki wlej sok z cytryny, oliwę, dodaj musztardę, pieprz i ewentualnie sos sojowy. Wymieszaj, aż powstanie jednolity sos.
- Polej tatara przygotowanym sosem, delikatnie wymieszaj, spróbuj i dopraw solą oraz dodatkowym pieprzem, jeśli trzeba. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dołóż odrobinę soku z cytryny.
- Wstaw tatara na ok. 10-15 minut do lodówki, by smaki się połączyły. W tym czasie możesz przygotować dodatki - pokrój bagietkę, podpiecz kromki w piekarniku lub na suchej patelni, aż będą lekko chrupiące.
- Podawaj tatar z łososia w małych porcjach: możesz formować go przy pomocy ringa cukierniczego lub małej miseczki (odwróconej do góry dnem), a następnie układać na talerzykach. Serwuj z grzankami, kawałkami cytryny i świeżo mielonym pieprzem na wierzchu.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 15 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 20 min
Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 18 min