Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Gorczyca, Seler, Soja
- SezonWielkanoc
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaObiad
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Wegański żurek na zakwasie to aromatyczna, sycąca propozycja na wielkanocny obiad w roślinnym wydaniu. Kwaśna nuta zakwasu świetnie łączy się z podsmażonymi pieczarkami, wędzonym tofu i kremową konsystencją zupy. Dodatek makaronu spaghetti sprawia, że danie jest jeszcze bardziej pożywne i zaskakujące. To idealna opcja dla tych, którzy lubią tradycyjne smaki podane w nowoczesnej formie.
Składniki
- Makaron spaghetti 250 g
- Zakwas żytni na żurek 500 ml
- Bulion warzywny 1 l
- Ziemniaki 400 g
- Pieczarki 250 g
- Wędzone tofu 180 g
- Cebula 1 szt.
- Czosnek 2 ząbki
- Olej rzepakowy 2 łyżki
- Liść laurowy 2 szt.
- Ziele angielskie 4 ziarna
- Majeranek suszony 1 łyżeczka
- Chrzan tarty 1 łyżeczka
- Musztarda 1 łyżeczka
- Sól 1 łyżeczka (do smaku)
- Pieprz czarny 1/2 łyżeczki (do smaku)
- Natka pietruszki 2 łyżki posiekanej
Etapy przygotowania
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i ugotuj w bulionie warzywnym z liściem laurowym oraz zielem angielskim przez 12–15 minut.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj, pieczarki pokrój w plasterki, a tofu w małą kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę i czosnek, następnie dodaj pieczarki i smaż 5 minut. Na końcu dorzuć tofu i smaż jeszcze 2–3 minuty.
- Do garnka z ziemniakami dodaj zawartość patelni, następnie wlej zakwas żytni i gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut, często mieszając.
- Dopraw zupę majerankiem, chrzanem, musztardą, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 2 minuty.
- W osobnym garnku ugotuj makaron spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedź.
- Na talerze nałóż porcję makaronu spaghetti, zalej gorącym wegańskim żurkiem i posyp natką pietruszki.
- Podawaj od razu, najlepiej na ciepło, z dodatkową porcją pieprzu lub chrzanu według uznania.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 50 min
Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 25 min
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 50 min