Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyMleko
- SezonCały rok
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaObiad rodzinny
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
To klasyczna, domowa zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i cebulą – chrupiąca z wierzchu, kremowa w środku i pełna głębokiego, wyrazistego smaku. Aromat podsmażonego boczku i złocistej cebulki połączony z delikatnymi plasterkami ziemniaków sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji. To idealne danie na rodzinny obiad, leniwy weekend lub gdy masz ochotę na coś naprawdę sycącego i rozgrzewającego. Wystarczy kilka prostych składników, by wyczarować posiłek, który znika z talerzy w mgnieniu oka.
Składniki
- Ziemniaki 1,2 kg (mączyste lub ogólnoużytkowe)
- Boczek wędzony (surowy lub parzony) 200 g
- Cebula 2 duże sztuki
- Czosnek 2 ząbki
- Śmietanka 30% 300 ml
- Mleko 100 ml
- Ser żółty (np. gouda, edamski) 150 g
- Masło 20 g (do wysmarowania naczynia)
- Olej roślinny 1 łyżka (do smażenia)
- Sól ok. 1 łyżeczka (do smaku)
- Pieprz czarny mielony 1/2–1 łyżeczki (do smaku)
- Gałka muszkatołowa mielona szczypta (opcjonalnie)
- Świeży tymianek lub natka pietruszki 1–2 łyżki posiekanych (do posypania po upieczeniu, opcjonalnie)
Etapy przygotowania
- Przygotuj naczynie żaroodporne (ok. 20×30 cm) i wysmaruj je dokładnie masłem. Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra–dół).
- Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w cienkie plasterki (ok. 2–3 mm). Najlepiej użyj mandoliny lub ostrego noża, aby plastry były równej grubości.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Boczek pokrój w niewielkie paseczki lub kostkę.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj boczek i smaż na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz, a boczek lekko się zrumieni.
- Do boczku dodaj cebulę i smaż razem 5–7 minut, aż cebula zmięknie i ładnie się zeszkli. Pod koniec dodaj czosnek, smaż jeszcze około 1 minutę, po czym zestaw patelnię z ognia.
- W misce wymieszaj śmietankę z mlekiem. Dodaj sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Spróbuj i dopraw według uznania – sos powinien być dobrze doprawiony, ponieważ przyprawy rozłożą się na wszystkie ziemniaki.
- Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, lekko zachodzących na siebie. Następnie rozłóż część mieszanki boczku z cebulą. Powtarzaj warstwy (ziemniaki, boczek z cebulą), aż do wykorzystania składników, kończąc warstwą ziemniaków na wierzchu.
- Całość równomiernie zalej przygotowaną mieszanką śmietanki i mleka, porusz lekko naczyniem, aby sos dostał się między warstwy ziemniaków. Przykryj naczynie folią aluminiową.
- Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika i piecz pod przykryciem około 35–40 minut, aż ziemniaki będą miękkie (możesz sprawdzić nożem).
- Po tym czasie zdejmij folię, posyp wierzch startym serem żółtym i piecz jeszcze 10–15 minut, aż ser się rozpuści i ładnie zrumieni.
- Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5–10 minut, aby „odpoczęła” i lekko stężała – dzięki temu łatwiej będzie ją kroić.
- Przed podaniem posyp świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. Podawaj na gorąco jako samodzielne danie obiadowe lub z lekką sałatką.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 15 min
Przygotowanie: 10 min
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 2 min