Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Mleko, Seler
- SezonJesień
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaElegancka kolacja dla gości
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Aksamitna zupa krem z pieczonych warzyw korzeniowych to miska pełna ciepła, aromatu i koloru – idealna na jesienno-zimowe obiady. Pieczenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i głębię smaku, dzięki czemu zupa jest wyjątkowo intensywna, choć tak prosta w przygotowaniu. Podana z chrupiącymi grzankami lub ulubionymi ziołami sprawdzi się zarówno na szybki domowy obiad, jak i elegancką kolację dla gości. To danie, które rozgrzewa i syci, nie obciążając przy tym żołądka.
Składniki
- Marchew 500 g (ok. 4–5 sztuk)
- Pietruszka (korzeń) 300 g (ok. 3 sztuki)
- Seler (korzeń) 200 g
- Ziemniaki 300 g (2–3 średnie sztuki)
- Cebula 1 duża sztuka
- Czosnek 3 ząbki
- Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy 3 łyżki
- Bulion warzywny 1 l
- Śmietanka 30% lub 18% 100 ml (opcjonalnie)
- Sól do smaku (ok. 1 łyżeczka)
- Pieprz czarny mielony do smaku
- Tymianek suszony 1 łyżeczka
- Słodka papryka mielona 1 łyżeczka
- Gałka muszkatołowa szczypta (opcjonalnie)
- Sok z cytryny 1–2 łyżki (do smaku)
- Natka pietruszki lub świeży tymianek do podania
- Grzanki lub świeże pieczywo do podania (opcjonalnie)
Etapy przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Przygotuj dużą blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Obierz marchew, pietruszkę, selera i ziemniaki. Pokrój je na mniej więcej równe kawałki (mniej więcej 2–3 cm), aby upiekły się równomiernie.
- Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Ząbki czosnku obierz, zostaw w całości.
- Wszystkie warzywa przełóż na blachę, polej oliwą, posyp solą, pieprzem, tymiankiem i słodką papryką. Dokładnie wymieszaj rękami, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz warzywa ok. 30–35 minut, aż będą miękkie i ładnie zarumienione na brzegach. W połowie pieczenia zamieszaj, aby się nie przypaliły.
- W międzyczasie w garnku podgrzej bulion warzywny.
- Upieczone warzywa przełóż ostrożnie do garnka z gorącym bulionem (wraz z sokami i przyprawami z blachy).
- Gotuj całość na małym ogniu przez ok. 5 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
- Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu.
- Wlej śmietankę (jeśli używasz), dopraw zupę do smaku solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i odrobiną soku z cytryny, aby podbić smak. Krótko podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
- Podawaj gorącą zupę posypaną posiekaną natką pietruszki lub świeżym tymiankiem, z chrupiącymi grzankami lub kromką świeżego pieczywa.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 5 min
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 10 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 15 min