Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŚredni
- AllergenyGluten, Mleko, Orzechy
- SezonBoże Narodzenie
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaWigilia
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Kutia świąteczna to jedno z najbardziej magicznych dań wigilijnych – słodka, kremowa, pełna maku, bakalii i orzechów, pachnąca miodem oraz przyprawami. Klasyczna wersja zachwyca bogactwem smaków, które idealnie wpisują się w świąteczną, rodzinną atmosferę. W naszej propozycji znajdziesz także lżejszą, fit odsłonę kuti, w której zachowujemy tradycyjny charakter, ale ograniczamy ilość cukru i tłuszczu. To idealne danie na wigilijny stół – zarówno dla miłośników tradycji, jak i dla tych, którzy chcą zjeść trochę lżej.
Składniki
- A. Kutia klasyczna - Pszenica na kutię (ziarno, nie mąka) 250 g
- A. Kutia klasyczna - Mak mielony 200 g
- A. Kutia klasyczna - Mleko (do sparzenia maku, można zastąpić wodą) 250 ml
- A. Kutia klasyczna - Miód 4-5 łyżek
- A. Kutia klasyczna - Cukier (opcjonalnie, do smaku) 2-3 łyżki
- A. Kutia klasyczna - Rodzynki 80 g
- A. Kutia klasyczna - Morele suszone 50 g
- A. Kutia klasyczna - Daktyle lub figi suszone 50 g
- A. Kutia klasyczna - Orzechy włoskie 70 g
- A. Kutia klasyczna - Migdały (płatki lub siekane) 40 g
- A. Kutia klasyczna - Skórka pomarańczowa kandyzowana 2-3 łyżki
- A. Kutia klasyczna - Masło (roztopione, dla większej kremowości) 40 g
- A. Kutia klasyczna - Ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka
- A. Kutia klasyczna - Sól szczypta
- A. Kutia klasyczna - Cynamon lub kardamon (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki
- B. Kutia fit - Pszenica orkiszowa lub zwykła pszenica na kutię 250 g
- B. Kutia fit - Mak mielony 180 g
- B. Kutia fit - Napój roślinny niesłodzony (np. migdałowy, owsiany) lub mleko 0,5% 250 ml
- B. Kutia fit - Miód 2-3 łyżki
- B. Kutia fit - Daktyle suszone 80 g
- B. Kutia fit - Rodzynki 60 g
- B. Kutia fit - Morele suszone niesiarkowane 50 g
- B. Kutia fit - Orzechy włoskie 50 g
- B. Kutia fit - Nasiona słonecznika 30 g
- B. Kutia fit - Nasiona chia lub siemię lniane 2 łyżki
- B. Kutia fit - Skórka pomarańczowa (najlepiej domowa, bez cukru lub lekko dosłodzona) 2 łyżki
- B. Kutia fit - Ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka
- B. Kutia fit - Cynamon 1 łyżeczka
- B. Kutia fit - Sól szczypta
Etapy przygotowania
- Namaczanie pszenicy (wspólne). Przepłucz pszenicę pod bieżącą wodą, przełóż do miski i zalej dużą ilością zimnej wody. Odstaw na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- Gotowanie pszenicy (wspólne). Odlej wodę z moczenia, zalej pszenicę świeżą wodą (ok. 2-3 cm ponad ziarna), dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu ok. 45-60 minut, aż ziarna będą miękkie, ale sprężyste. Odcedź i pozostaw do wystudzenia.
- Przygotowanie maku (wspólne). Mak przełóż do garnka, zalej mlekiem (lub napojem roślinnym / wodą) tak, by był przykryty, i zagotuj. Gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, mieszając. Odcedź na gęstym sicie lub w gazie, dobrze odciśnij nadmiar płynu. Jeśli używasz maku niemielonego - po odsączeniu trzykrotnie przemiel go w maszynce do mielenia.
- Przygotowanie bakalii (wspólne). Rodzynki, daktyle, morele i inne bakalie zalej ciepłą wodą na ok. 10-15 minut, aby zmiękły. Odcedź i pokrój większe owoce (morele, daktyle, figi) w drobną kostkę. Orzechy i migdały grubo posiekaj.
- Kutia klasyczna - połączenie pszenicy z makiem. W dużej misce wymieszaj ugotowaną i wystudzoną pszenicę z odciśniętym makiem, dokładnie rozprowadzając składniki.
- Kutia klasyczna - dodanie bakalii i orzechów. Do pszenicy z makiem dodaj rodzynki, pokrojone morele i daktyle, posiekane orzechy włoskie, migdały i skórkę pomarańczową. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj.
- Kutia klasyczna - słodzenie i doprawianie. Do masy dodaj miód, cukier (jeśli używasz), ekstrakt z wanilii, szczyptę soli i ewentualnie cynamon lub kardamon. Wlej roztopione, przestudzone masło i dokładnie wszystko wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dosłodź według własnych upodobań.
- Kutia klasyczna - schłodzenie i podanie. Przełóż kutię do szklanej miski lub salaterki, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc - smaki się przegryzą, a konsystencja stanie się bardziej zwarta i kremowa. Podawaj lekko schłodzoną, udekorowaną dodatkowymi orzechami i odrobiną skórki pomarańczowej.
- Kutia fit - baza pszenno-makowa. W misce połącz ugotowaną pszenicę z odciśniętym makiem. Dodaj nasiona chia lub siemię lniane - pomogą naturalnie zagęścić i wzbogacą kutię w błonnik oraz zdrowe tłuszcze.
- Kutia fit - słodzenie daktylami i miodem. Daktyle drobno posiekaj. Jeśli są bardzo suche, zalej je na chwilę gorącą wodą i odsącz. Dodaj do miski z pszenicą i makiem, następnie wlej miód (na początek 2 łyżki). Całość dokładnie wymieszaj.
- Kutia fit - dodatki chrupiące i aromatyczne. Dodaj rodzynki, pokrojone niesiarkowane morele, posiekane orzechy włoskie, nasiona słonecznika oraz skórkę pomarańczową. Wsyp cynamon, dodaj ekstrakt z wanilii i szczyptę soli, wymieszaj do połączenia składników.
- Kutia fit - regulacja konsystencji. Jeśli kutia jest zbyt sucha, dolej 2-3 łyżki napoju roślinnego lub mleka, aby była lekko kremowa, ale nadal gęsta. Spróbuj i ewentualnie dodaj jeszcze odrobinę miodu, jeśli wolisz słodszy smak.
- Kutia fit - chłodzenie i serwowanie. Przełóż kutię fit do naczynia, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 1-2 godziny, aby chia (lub siemię) zagęściły masę, a smaki się połączyły. Podawaj schłodzoną, posypaną odrobiną orzechów lub nasion słonecznika. Obie wersje możesz przygotować dzień wcześniej - kutia świetnie przechowuje się w lodówce i z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 40 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 2 godzin
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 25 min