Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Jaja, Mleko
- SezonJesień
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaPodwieczorek
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Puszyste, delikatne racuchy drożdżowe z jabłkami to klasyk domowej kuchni, który zawsze znika z talerza w mgnieniu oka. Słodkie kawałki jabłek zatopione w miękkim, drożdżowym cieście otula lekko chrupiąca, złocista skórka. Idealne na leniwe weekendowe śniadanie, słodki obiad na słodko lub ciepły podwieczorek z rodziną. Podane z cukrem pudrem lub kleksem śmietany smakują jak z najlepszych wspomnień z dzieciństwa.
Składniki
- Mąka pszenna 300 g
- Mleko (ciepłe, ale nie gorące) 250 ml
- Drożdże świeże 25 g (lub drożdże suche – 7 g)
- Cukier 2 łyżki
- Jajko 1 szt.
- Szczypta soli ok. 1/4 łyżeczki
- Jabłka (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta, ligol) 2–3 średnie sztuki
- Cukier wanilinowy 1 łyżeczka
- Olej roślinny do smażenia ok. 80–100 ml
- Cukier puder do posypania 2–3 łyżki (opcjonalnie)
- Cynamon mielony 1/2 łyżeczki (opcjonalnie, do jabłek)
Etapy przygotowania
- Podgrzej mleko, aby było lekko ciepłe (powinno być przyjemne w dotyku, nie gorące). Do miski włóż pokruszone świeże drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru, 2–3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszaj na gładko i odstaw na 10–15 minut, aż drożdże się spienią. (Jeśli używasz drożdży suchych, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki).
- Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, szczyptę soli, cukier wanilinowy i resztę cukru. Wbij jajko, wlej spieniony rozczyn drożdżowy (lub drożdże suche) oraz pozostałe ciepłe mleko.
- Wyrabiaj ciasto łyżką lub mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego przez ok. 5 minut, aż będzie gładkie, lekko lejące, ale dość gęste (konsystencja gęstej śmietany lub ciasta na naleśniki, tylko nieco bardziej zwarte). W razie potrzeby dodaj odrobinę mleka lub mąki, aby uzyskać odpowiednią gęstość.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na ok. 30–40 minut, aż podwoi swoją objętość.
- W tym czasie obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie półplasterki lub niewielką kostkę. Jeśli lubisz, oprósz jabłka cynamonem i delikatnie wymieszaj.
- Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego pokrojone jabłka i delikatnie wymieszaj łyżką, aby równomiernie rozprowadzić owoce w cieście.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu (powinno go być tyle, aby dno było dobrze pokryte). Łyżką nakładaj porcje ciasta z jabłkami, formując okrągłe placuszki, zachowując odstępy między nimi.
- Smaż racuchy po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone w środku. Jeśli szybko się rumienią, zmniejsz ogień, aby się nie przypaliły i dosmażyły w środku.
- Usmażone racuchy wykładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Przed podaniem oprósz racuchy cukrem pudrem. Możesz podać je także z jogurtem naturalnym, śmietaną, konfiturą lub miodem. Podawaj na ciepło – wtedy smakują najlepiej.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 20 min
Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 30 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 5 min