Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyGluten, Jaja, Mleko
- SezonJesień
- Rodzaj kuchniPolska
- KategoriaPodwieczorek
- PorcjeDla rodziny
Opis przepisu
Ta szarlotka na ciepło to kwintesencja domowego deseru – miękkie, lekko karmelizowane jabłka otulone maślanym ciastem i chrupiącą kruszonką. Pachnie cynamonem tak intensywnie, że nikt nie przejdzie obok niej obojętnie. Idealna na leniwe popołudnie, rodzinny obiad czy słodkie spotkanie z przyjaciółmi. Podaj ją z kulką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany, a zniknie z talerzy w mgnieniu oka.
Składniki
- Mąka pszenna tortowa (ciasto) 300 g
- Masło zimne (ciasto) 150 g
- Cukier puder (ciasto) 80 g
- Żółtka jaj (ciasto) 2 szt.
- Proszek do pieczenia (ciasto) 1 łyżeczka
- Szczypta soli (ciasto) 1
- Jabłka (najlepiej lekko kwaskowe, np. szara reneta, ligol) 1,2 kg (waga przed obraniem)
- Cukier (nadzienie) 60–80 g (w zależności od słodyczy jabłek)
- Cukier wanilinowy 1 łyżeczka
- Cynamon mielony 1–1,5 łyżeczki
- Sok z cytryny 2 łyżki
- Skrobia ziemniaczana lub mąka ziemniaczana 1,5 łyżki
- Mąka pszenna (kruszonka) 80 g
- Cukier (kruszonka) 60 g
- Masło zimne (kruszonka) 60 g
- Masło lub margaryna do wysmarowania formy
- Bułka tarta lub mąka do oprószenia formy
- Cukier puder do posypania po upieczeniu (opcjonalnie)
Etapy przygotowania
- Przygotuj formę do pieczenia (ok. 24 × 24 cm lub tortownica 24 cm): wysmaruj ją masłem i oprósz bułką tartą lub mąką. Nastaw piekarnik na 180°C (góra–dół).
- Zrób ciasto kruche: do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier puder, wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki.
- Dodaj do ciasta żółtka i szybko zagnieć gładkie, jednolite ciasto. Uformuj z niego kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20 minut.
- W tym czasie przygotuj nadzienie: jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w średnią kostkę lub cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier, cukier wanilinowy, cynamon i skrobię ziemniaczaną, dokładnie wymieszaj.
- Wyjmij ciasto z lodówki. Odetnij około 1/3 ciasta i odłóż do miseczki (przyda się na wierzch). Pozostałe 2/3 ciasta rozwałkuj na placek dopasowany do formy lub wylep nim dno i boki formy palcami.
- Przełóż nadzienie jabłkowe na przygotowany spód, rozłóż równomiernie i delikatnie dociśnij łyżką, żeby masa była równa.
- Przygotuj kruszonkę: do miski wsyp mąkę i cukier, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami, aż powstanie sypka, grudkowata kruszonka.
- Do kruszonki możesz dodać odłożoną wcześniej 1/3 część ciasta kruchego – zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do miski z kruszonką i lekko wymieszaj.
- Posyp równomiernie wierzch jabłek przygotowaną kruszonką. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz około 35–40 minut, aż wierzch ładnie się zezłoci, a brzegi zaczną lekko bulgotać od soku z jabłek.
- Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i odstaw na 10–15 minut, aby lekko ostygła, ale nadal była przyjemnie ciepła.
- Przed podaniem oprósz szarlotkę cukrem pudrem. Podawaj na ciepło – najlepiej z kulką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 10 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 15 min
Przygotowanie: 30 min